"السبموسة" و"الباكورة" و "روح أفزا"عماد مائدة الإفطار الرمضاني في باكستان

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يتميز شهر رمضان في باكستان كسائر البلدان الإسلامية بنكهة خاصة، ولا تخلو مائدة الإفطار الباكستانية من ثلاثي الباكورة والسمبوسة وروح أفزا، وكذلك بعض الأهازيج الدينية التي تتردد خلال أيام الشهر الكريم.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

أهازيج دينية وسيراً على خطى الآباءِ والأجداد
يتجوَّل محمد أكرم ورفاقُه بين الأحياءِ السكنية مطلقاً لحنجرتِه وآلاتِه الموسيقية العِنانَ في ترديدِ الأهازيجِ الدينية، أكرم ورفاقُه بعضُ من تبقَّى من المغنينَ المتجولينَ أو القوَّالين كما يُطلَق عليهِم في باكستان، يتسلل غناءُ أكرم وفرقتِه في جَنباتِ الأحياءِ التي يزورونها فتتحركُ العواطفُ وتجولُ الذكرياتُ ويَجذِبون إليهم سكانَ الأحياءِ صغاراً وكباراً.

وحول تلك العادات والتقاليد يقول حاجي محمد رياض "ثقافة الجيل الحالي تغيرت كثيراً عن أيامنا، أداء هذه الفرقة جيد وهم يذكرونني بفرق القوالين القديمة، أعتقد أنه يجب دعمهم من أجل الحفاظ على هذه الثقافة من الاندثار".

وعند ذكرِ شهرِ رمضان في باكستان لابد من الحديثِ عن الإفطار، وهي وجبةٌ تسبِقُ وجبةَ العشاء، عِمادُها السمبوسةُ والباكورةُ والجليبي أو الزلابيا، فالباكستانيون يُقبِلون بنَهَمٍ على شرائِها وتناولِها في شهرِ رمضان، وهَبْ لو أن كلَّ باكستاني من أصلِ 180مليوناً التهمَ قطعةَ باكورةٍ أو سمبوسة واحدة فلعلك تتخيلُ حجمَ ما يستهلِكُه الباكستانيون.

ويقول مشتاق أحمد، أحد المتسوقين: "لا إفطار بدون الباكورة والسمبوسة والزلابيا، فالكبار والصغار يحبونها على السواء ولا بديل عنها للإفطار في رمضان".

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مشروب روح أفزا
وحلّ فريق "العربية" على عائلة باكستانية حيث تعرف من خلال ربة الأسرة إلى كيفية إعدادَ الباكورةِ والسمبوسةِ في منزلها، فبعد تقطيعِ البصلِ والبطاطس يُمزَجان بدقيقِ الحُمُّص وتضافُ إلى المزيج بعضُ التوابلِ قبل طهْيِه بالزيت.

وقالت ربة المنزل: "هناك أنواع عدة من الباكورة فهناك باكورة البطاطس وهي الأكثر شعبية وباكورة الباذنجان والفلفل الأخضر والسبانخ، حيث تقطع الخضار وتمزج بدقيق الحمص، فالباكورة طبق رئيسي على وجبة الإفطار.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

كما لا تخلو مائدةُ الإفطار في باكستان من مشروبِ روح أفزا المشروبِ الأكثرَ شعبيةً بين الباكستانيين وهو خلاصةٌ من عصيرِ الفاكهةِ وماءِ الورد، وإذا اجتمعت الباكورةُ والسمبوسةُ وروح أفزا على مائدة، فاعلم أنكَ أمامَ وجبةٍ رمضانيةٍ باكستانيةٍ بحتة.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

صدقت!

الله يعافيك

نحن مازلنا كما في رمضان

لم نستطع ترك عادات رمضان

وعليكم السلام والرحمة
شكراً على تواجدك